Tina瘦子養成大作戰

熱量的計算：
每個人依年齡、性別、身材、活動量的不同，有不同的熱量需求，平均每公斤體重25-35大卡。依個人的熱量需求、飲食習慣，作餐次分配，配合胰島素注射，以維持理想體重及血糖的穩定，是每位DM飲食控制的目標。

每日熱量需求與食品份量分配及說明：

＊ 為了鈣質及維生素B，奶類每日1-2份。
＊ 確保維生素C及控制糖份攝取，每日建議水果2份、
＊ 蔬菜含糖份少且有有豐富纖維質，有利血糖控制，每日最少攝取3份。
＊ 油脂的量依「少油原則」，能少儘量少。
＊ 主食和肉類份量每人的差異性較大。
＊ 低脂奶每份含12克糖、水果每份含15克糖、主食每份含15克醣，
在大部分市售食品的標示上可找到醣份的含量，可參考作為調整正餐水果、奶類、主食份量或調整胰島素劑量之用。
＊ 上表提供是一日量，依飲食、生活習慣作餐次分配，再作胰島素注射分配，這部分可與您的醫師及營養師作協調和討論。

如何活用食物代換表？
食物代換表要很熟稔，唯一的方法只有常常使用它，將每次飲食內容記下，反覆練習，熟練之後，不論任何食物在面前，輕易就可估出份量，再依自己的份量作適當的取捨，成就一身好功夫，就可吃遍天下了。

在尚未成就一身好功夫前，先看如何入門，用較簡單的方法記憶，不要被代換手冊那一大堆文字給嚇到了，善於利用週圍的工具：碗、湯匙等。

主食類：
飯一份為1/4碗（一個碗約250cc），舉凡稀飯、冬粉、米粉、麵條、油麵、陽春麵、麵線、泡麵等較稀疏者，煮熟不含湯1/2碗為一份；除此之外，其它如：麵包、土司、饅頭、餅乾等不包餡可假設將它們壓入碗中，一份也約1/4碗；熟紅豆、熟綠豆、熟粉圓、西谷米等也以一份1/4碗計；玉米、薏仁、蓮子、蕃薯等也是1/4碗為一份，如此可和飯量作簡單代換。

水果類：
一份約一個拳頭大小，現在就舉出拳頭看看，如柳丁、橘子、奇異果、水蜜桃為1個一份，棗子2個、荔枝5個、楊桃、泰國芭樂、葡萄柚、大蘋果、水梨都是半個一份；若是木瓜、哈蜜瓜、西瓜、香瓜、泰國芭樂、葡萄柚、大蘋果、水梨等或綜合水果，若切滾刀塊，約裝滿1碗為一份；葡萄、小櫻桃、小蕃茄、龍眼等，裝7分碗約為一份，大約8-12顆；香蕉及榴槤因含水量較少，不宜以上述方法換算，香蕉半根榴槤半個拳頭一份。

蔬菜類：
蔬菜煮熟約半碗一份。

肉類：
不論豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦仁、烏賊、花枝、牡蠣、內臟、肉鬆等均2平匙（免洗湯匙）或童子君敬禮三指為一份，1個掌心約2份，雞蛋1個一份；豬血、海參含水量多，一份的量較多。而素肉（豆製品）的量較容易記：傳統豆腐1塊、盒裝豆腐半塊、五香豆干2個、豆包1/2個、大溪豆干、大黃豆干3/4個都是1份。

奶類：
鮮奶240cc即1盒新鮮屋牛奶或1碗鮮奶為1份、奶粉3平匙為1份，選擇脫脂或低脂奶。

油脂類：
以烹調用油為例，1湯匙為3份，其實每人每餐烹調用油可控制在0.5湯匙，煮飯前可先請媽媽算一算這一餐有多少人用餐，先將油給量出來，無法用油烹調的菜餚就以蒸、煮、滷、燉、涼拌等方法烹煮，而核果、堅果、奶油等儘量減少在生活中出現。

上的方法只是方便讓初學者或老者較容易記憶，但對年輕的IDDM患者，需長時間讓飲食、胰島素的協調反應在血糖控制上，不應該滿足於太粗略的控制方式，所以仍建議各位，可以買個小磅秤，每種食物只要稱過1-2次，它就會永遠記在您的腦海中，爾後，常常翻閱代換表，食物代量表將會成為您生活的一部分。